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中國時報【李其樺╱新北報導】
高雄圍爐年夜飯 每年9月至12月是新北市萬里蟹產季，在新北市府舉辦各類活動行銷加持下，周末假日野柳、龜吼漁港附近各大餐廳湧入不少饕客，指名要品嘗萬里蟹；如何才能吃到好吃的萬里蟹？專家建議除挑選肉質飽滿的螃蟹，可採用清蒸、快炒方式，就能吃到當季最美味的萬里蟹簡易年菜 。
萬里蟹屬於海蟹，種類有花蟹、三點蟹、石蟳3種，時序入秋正值萬里蟹產季，如何挑選好吃的萬里蟹，成為民眾首選課題。
新北市漁業處長汪昭華分享「惦、壓、看」3個祕訣，「萬里蟹不看大小，而是看重量」，外表大隻的不一定好吃，相反小隻有肉的味道更佳，可以用手惦惦螃蟹重量，愈重表示肉愈多。
汪昭華說，可以輕壓螃蟹腹部蓋子，如果按下去手感硬實表示肉質豐滿，也可以用目視方式挑選，如螃蟹兩隻大螯關節呈現膨脹，就代表是很有肉的螃蟹。
料理萬里蟹也是一門學問，汪昭華說，切忌將整隻活蟹直接丟進鍋裡烹煮，因為活的螃蟹出於自保本能會自斷手腳，烹調出來色相不好看；可以先丟進一碗清水，或是放置冰箱冷藏，讓螃蟹自然悶暈，才方便下手料理；清蒸時必須將螃過年送禮推薦 蟹肚子朝天才能蒸出好味道。
相比一般大閘蟹，萬里蟹以飽滿肉質取勝；汪昭華向野柳、富基漁港漁民取經，分享她的私房菜，她說海蟹最宜採用清蒸方式料理，或者將蟹肉切成塊，加入米、香菇等佐料，淋上豆瓣醬的蟹肉炒飯風味絕佳！
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